Τσιπς λαχανικών

Επιλέξτε φρέσκες πρώτες ύλες, με σωστό χρώμα και άθικτο δέρμα χωρίς τερηδόνα.

Καθαρισμός και λεύκανση πρώτων υλών σε καθαρό ζεστό νερό. Διαβροχή των ψυκτικών πρώτων υλών σε διάλυμα μαλτόζης με ορισμένη ποσοστιαία αναλογία. Βγάλτε τις πρώτες ύλες που έχουν εμποτιστεί με ζάχαρη, στραγγίστε τις εντελώς και παγώστε γρήγορα στους -18℃. Συσκευάστε ομοιόμορφα τα γρήγορα παγωμένα υλικά σε κλουβιά υλικών, με 120 κιλά σε κάθε δοχείο. Η θερμοκρασία λαδιού του Lentinus edodes είναι 85~90℃ και ο βαθμός κενού είναι κάτω από -0,095MPa. Κατά το τηγάνισμα, παρατηρήστε από την τρύπα παρατήρησης και ξελαδώστε