Αγαπάτε τα μήλα; Το ροδάκινο του λύκου; Ανεξάρτητα από το πώς το αποκαλείτε, είτε τρώγεται ωμό, είτε μαγειρεμένο είτε χυμό, οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αγροτικά προϊόντα στον κόσμο.
Η παγκόσμια παραγωγή ξεπερνά τους 180 εκατομμύρια τόνους για να καλύψει την παγκόσμια ζήτηση για αυτό το φρούτο. Ναι, από βοτανικής άποψης, η ντομάτα είναι φρούτο -ειδικά τα μούρα του νυχτολούλουδου που προέρχονται από τη Νότια Αμερική- αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι και το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών ( USDA) μεταχειριστείτε το ως λαχανικό.
Καταναλώνεται ευρέως Σήμερα, οι ντομάτες είναι το δεύτερο λαχανικό με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στις Ηνωμένες Πολιτείες μετά τις πατάτες.
Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στην ποσότητα κατανάλωσης αυτής της παραδοσιακά πιο δημοφιλής κόκκινης στρογγυλής ντομάτας (αν και οι σημερινές ντομάτες έχουν πολλά σχήματα, μεγέθη και χρώματα): η εγχώρια κατά κεφαλήν κατανάλωση φρέσκιας ντομάτας αυξήθηκε από περίπου 13 λίβρες το 1980 Αυξήθηκε σε σχεδόν 20 λίρες.2020.
Αυτή η αύξηση μπορεί να είναι αποτέλεσμα της αυξημένης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών για υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα (ειδικά που υποστηρίζονται από τους millennials και τη Generation Z), την πληθώρα νέων ποικιλιών και χρωμάτων και το αποτέλεσμα της άφθονης προσφοράς καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
Οι Καναδοί και οι Μεξικανοί λατρεύουν επίσης τις ντομάτες, κατατάσσονται στην τρίτη θέση στον Καναδά, στη δεύτερη θέση μετά το μαρούλι και τα κρεμμύδια (αποξηραμένα και πράσινα) και δίπλα στις πράσινες πιπεριές και τις πατάτες στο Μεξικό.
Κύριες περιοχές φύτευσης Σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η Κίνα είναι η μεγαλύτερη χώρα καλλιέργειας τομάτας, παράγοντας το 35% της ντομάτας στον κόσμο, κάτι που μπορεί να εκπλήξει μερικούς ανθρώπους.
Η Καλιφόρνια και η Φλόριντα οδηγούν τις Ηνωμένες Πολιτείες στην εκμετάλλευση της αξίας της παραγωγής τομάτας, ακολουθούμενες από το Τενεσί, το Οχάιο και τη Νότια Καρολίνα. Για να τιμήσει το καθεστώς της ντομάτας ως την κύρια καλλιέργεια νωπών προϊόντων στο Τενεσί, ο νομοθέτης της πολιτείας υιοθέτησε τις ντομάτες ως επίσημο φρούτο το 2003 .
Περίπου το 42% των ντοματών που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι φρέσκες ντομάτες της αγοράς. Το υπόλοιπο της κατανάλωσης προέρχεται από ντομάτες που μεταποιούνται σε αμέτρητες σάλτσες, πάστες, ποτά και καρυκεύματα.
Όσον αφορά την παραγωγή στην Καλιφόρνια, περισσότερο από το 90% των καλλιεργειών που συγκομίζονται κάθε χρόνο χρησιμοποιούνται για επεξεργασία. Η κεντρική κοιλάδα της πολιτείας είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής.
Οι κομητείες Fresno, Yolo, Kings, Merced και San Joaquin μαζί αντιπροσωπεύουν το 74% της συνολικής χωρητικότητας επεξεργασμένης ντομάτας της Καλιφόρνια το 2020.
Η έντονη ξηρασία και η λειψυδρία στην Καλιφόρνια τα τελευταία χρόνια προκάλεσαν απώλειες σε περιοχές φύτευσης τομάτας. Η υπερβολική ζέστη του περασμένου καλοκαιριού ανάγκασε τους καλλιεργητές να τρυγήσουν νωρίς.
Τον Ιούνιο, το Εθνικό Γραφείο Γεωργικών Στατιστικών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών μείωσε την εκτιμώμενη αξία της φυτεμένης έκτασης που είχε προγραμματιστεί για επεξεργασία το 2021 από 240.000 σε 231.000.
Σύμφωνα με την Επιτροπή Τομάτας της Φλόριντα κοντά στο Ορλάντο στο Μέιτλαντ της Φλόριντα, οι καρποί της πολιτείας Sunshine στη Φλόριντα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το σύνολο της εθνικής αγοράς φρέσκων φρέσκων. Οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο χωράφι από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο αντιπροσωπεύουν όλες τις φρέσκες ντομάτες που παράγονται στη χώρα. Σχεδόν τα μισά..
Οι περισσότερες ντομάτες που καλλιεργούνται στη Φλόριντα είναι στρογγυλές, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για υπηρεσίες catering και καλλιεργούνται στο χωράφι. Συνήθως, συγκομίζονται πράσινες και επεξεργάζονται με αέριο αιθυλένιο για να ωριμάσουν.
Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας περιλαμβάνουν το νοτιοδυτικό τμήμα της πολιτείας Sunshine και την περιοχή του κόλπου της Τάμπα. Το 2020, θα φυτευτούν 25.000 mu και θα συγκομιστούν 24.000 mu.
Η σοδειά αξίζει 463 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ - η υψηλότερη σε μια δεκαετία - αλλά επειδή οι φρέσκες ντομάτες που εισήχθησαν από το Μεξικό απορροφήθηκαν από την αγορά, η παραγωγή τομάτας ήταν η χαμηλότερη εκείνη την εποχή.
Ο Έλμερ Μοτ είναι αντιπρόεδρος της Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., μιας μεσιτικής εταιρείας στην Αρκαδία, Φλόριντα, BB#:126248, και δραστηριοποιείται στον τομέα της τομάτας για 45 χρόνια. Θυμάται ότι υπάρχουν τριπλάσια εργοστάσια συσκευασίας τομάτας στη Φλόριντα όπως είναι τώρα.
«Τις δεκαετίες του 1980 και του 1990 υπήρχαν 23 ή 24 εργοστάσια συσκευασίας. τώρα υπάρχουν μόνο 8 ή 9 συσκευαστήρια», είπε. Ο Μοτ πιστεύει ότι αυτή η τάση θα συνεχιστεί μέχρι να μείνουν λίγα.
Η Collier Tomato and Vegetables διαχειρίζεται μια ποικιλία ντοματών, οι οποίες αποστέλλονται σε ανασυσκευαστές στη λιανική και τη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει εξαγωγές σε άλλες κοντινές χώρες: «Εξάγαμε μερικές στο Πουέρτο Ρίκο, στον Καναδά και στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο», είπε.
Η προμήθεια της εταιρείας προέρχεται από τη Φλόριντα, εκτός εάν το απαιτούμενο μέγεθος και χρώμα δεν είναι εύκολα διαθέσιμα.
Ως παραδοσιακός, ο Μοτ προτιμά τις ντομάτες που καλλιεργούνται στο χωράφι. Ωστόσο, επεσήμανε, «Η Φλόριντα είναι στριμωγμένη ανάμεσα σε βράχους και δύσκολα μέρη - το Μεξικό συνεχίζει να αυξάνει τον όγκο του εμπορίου και δεν νομίζω ότι υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο θα μειωθεί».
Αυτό είναι ένα απόσπασμα από το Tomato Spotlight στο τεύχος Νοεμβρίου/Δεκεμβρίου 2021 του περιοδικού Produce Blueprints. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε ολόκληρη την ερώτηση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-04-2022