Μπαχαρικό

Το καρύκευμα αναφέρεται κυρίως σε βότανα και μπαχαρικά. Τα βότανα είναι τα φύλλα διαφόρων φυτών. Μπορούν να είναι φρέσκα, στεγνωμένα στον αέρα ή αλεσμένα. Τα μπαχαρικά είναι οι σπόροι, τα μπουμπούκια, τα φρούτα, τα λουλούδια, ο φλοιός και οι ρίζες των φυτών. Τα μπαχαρικά έχουν πολύ πιο δυνατή γεύση από τη βανίλια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βοτάνων και μπαχαρικών. Μερικά καρυκεύματα παρασκευάζονται από συνδυασμό πολλαπλών μπαχαρικών (όπως πάπρικα) ή από συνδυασμό βοτάνων (όπως σακούλες καρυκευμάτων). Χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή, τη μαγειρική και την επεξεργασία τροφίμων, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης των τροφίμων και έχει ως αποτέλεσμα την αφαίρεση ψαριού, εκτός από τη μυρωδιά του προβάτου, λιπαρά, γλυκαντικά, δροσιστικά προϊόντα.

Βασιλικός: Η γλύκα του φρέσκου ή αποξηραμένου βασιλικού είναι απαραίτητη στην ιταλική κουζίνα.

Φύλλα δάφνης: Ολόκληρα, αποξηραμένα στον αέρα φύλλα μπορούν να προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στα μαγειρευτά και τα κρέατα, αλλά φροντίστε να τα αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε.

Σχοινόπρασο: Το σχοινόπρασο έχει ελαφριά μυρωδιά και χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα σε πιάτα.

Μαντζουράνα: Η μαντζουράνα έχει παρόμοια γεύση με τη ρίγανη και χρησιμοποιείται σε ψάρια, κρέατα, πιάτα με πουλερικά και κέτσαπ.

Μέντα: Η μέντα μπορεί να είναι φρέσκια ή αποξηραμένη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε λαχανικά, φρούτα και τσάι.

Μπαχάρι: Αυτό το μπαχαρικό έχει άρωμα κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου, εξ ου και το όνομά του.

Καγιέν: Αυτή η κόκκινη πιπεριά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής, αλλά είναι απαραίτητο σε πολλά πιάτα της Λατινικής Αμερικής και της Νοτιοδυτικής Αμερικής.

Κόκκινη πάπρικα: Όπως και η σκόνη κάρυ, η κόκκινη πάπρικα είναι ένα μείγμα από πικάντικα μπαχαρικά και αλεσμένα κόκκινα τσίλι.

Κανέλα: Ο αλεσμένος φλοιός χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια, ενώ ολόκληρος ο φλοιός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσετε τον μηλίτη και άλλα ζεστά ροφήματα.

Γαρύφαλλο: Αυτό το γλυκό μπαχαρικό σερβίρεται ολόκληρο ή αλεσμένο και χρησιμοποιείται συχνά σε μπάρμπεκιου και επιδόρπια.

Κύμινο: Το τριμμένο κύμινο χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα της Λατινικής Αμερικής και της Νοτιοδυτικής Αμερικής λόγω της πικάντικης, καπνιστή γεύσης του. Προσοχή, παρακαλώ.

Κάρυ σε σκόνη: Το κάρυ είναι ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών, όπως κουρκουμάς, κάρδαμο, κύμινο, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μερικές φορές τζίντζερ. Οι πιπεριές τσίλι του δίνουν μια πικάντικη γεύση και το αποξηραμένο, τριμμένο σκόρδο του δίνει μια πλούσια γεύση. Τα κάρυ αναμειγνύονται με μια επιλογή από μπαχαρικά, ανάλογα με τη χρήση τους.

Τζίντζερ: Το τζίντζερ είναι ένας κόνδυλος με πόμολα, καφέ ρίζας που προσθέτει ένα ιδιαίτερο άρωμα στα τρόφιμα και χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά πιάτα.

Μοσχοκάρυδο: Αυτό το μπαχαρικό έχει ένα πικάντικο άρωμα και μια ζεστή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει αρτοσκευάσματα, κονσέρβες, πουτίγκες, κρέατα, σάλτσες, λαχανικά και αυγολέμονο.

Κόκκινα τσίλι: Τα τριμμένα κόκκινα τσίλι μπορούν να δώσουν χρώμα σε πιάτα όπως η πατατοσαλάτα και τα θαλασσινά χωρίς να τα κάνουν πολύ πικάντικα.

Αποξηραμένο σαφράν: Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες και ρύζι.

Κουρκουμάς: Όπως και το τζίντζερ, ο κουρκουμάς είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη σκόνη κάρυ και κάποτε ήταν γνωστό ως ινδικό σαφράν. Χρησιμοποιήστε το με προσοχή — χρειάζεται μόνο λίγο για να διαρκέσει το άρωμα.